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2013年，中式餐飲標準化趨勢
2013年很多餐飲企業(yè)，認為沒有辦法進行標準化，其實這是一個誤區(qū)，眾所周知的麥當勞、肯德基品牌，早就實行標準化，早已是世界知名品牌，而中國的一些餐飲連鎖企業(yè)，也開始朝標準化發(fā)展，如真功夫等，做得很好很穩(wěn)。
1.在傳統(tǒng)的餐飲企業(yè)里，廚房是餐館的機密要處，對消費者是保密的，非工作人員不得入內，這會給消費者留下疑問：廚房的衛(wèi)生達不達標?食品加工過程是否安全?一切都是未知數，這樣會降低消費者的消費信心，同時對企業(yè)的持久經營不利。而餐飲標準化生產卻不存在這些問題，因為它的生產程序和使用設備是有嚴格標準的，是經過衛(wèi)生部門檢驗的，是可以讓消費者自由參觀的。
2.中式餐飲標準化有利于餐飲品牌的樹立和推廣。
3.眾所周知，廚房是重心，菜品出品的地方，往往幾百平的一個餐館，廚房就占了近一百平，在寸金寸土的今天，付出的代價是昂貴的。如果中餐實行標準化后，點菜系統(tǒng),就可以實行工廠化規(guī)?；a，無論你有多少家餐飲連鎖店，都可以由工廠統(tǒng)一配貨供貨，大大降低了成本。
4.現在中國大部分餐飲企業(yè)使用的是高耗能設備，而能源的緊張和短缺，促使能源價格的不斷飚升，造成餐飲企業(yè)成本增加，利潤下滑。
5.高耗能設備同時是高廢氣排放、高油汁排放設備，隨著環(huán)境污染極端氣候的不斷涌現、隨著污水橫流、地質污染現象的嚴重，隨著環(huán)保問題的法制日益健全化，大部分餐飲企業(yè)的發(fā)展受到限制。
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