監(jiān)理公司管理系統(tǒng) | 工程企業(yè)管理系統(tǒng) | OA系統(tǒng) | ERP系統(tǒng) | 造價咨詢管理系統(tǒng) | 工程設(shè)計管理系統(tǒng) | 甲方項目管理系統(tǒng) | 簽約案例 | 客戶案例 | 在線試用
X 關(guān)閉

酒店廚房主管崗位職責

申請免費試用、咨詢電話：400-8352-114

酒店廚房主管崗位職責提要：配合廚師長做好驗收及檢查各部位的原料儲存情況；做好每日的原料清點、銷售記錄、申請購貨、原料領(lǐng)取等單據(jù)的填寫工作；

更 多 精品法規(guī)

　　崗位職稱：主管

　　報告上級：樓面總廚

　　督導下級：廚師及廚工

　　同相關(guān)部門聯(lián)系：餐廳部、采購部、工程部

　　素質(zhì)要求：

　?。?）文化程度：中等專業(yè)技術(shù)學校烹飪專業(yè)或同等學歷。

　?。?）專業(yè)知識：接受過餐飲烹調(diào)的專業(yè)培訓，懂得成本核算，物料管理。

　?。?）任職經(jīng)驗：有一定的廚房管理工作經(jīng)驗。

　?。?）其它要求：

　　A、熟知餐飲業(yè)的各項法規(guī)及部門各項規(guī)章制度；

　　B、有高度的主人翁責任感和嚴謹?shù)墓ぷ鲬B(tài)度、良好的人際關(guān)系；

　　C、有一定的組織能力、坦蕩的胸懷，對人對事公正無私，不計個人利益。

　　主要職責：

　?。?）聽從上級的督導，完成交付的各項工作任務。做好員工的思想工作；

　　（2）負責所轄范圍的日常管理工作及全面性的技術(shù)指導；

　?。?）做好崗位人員的調(diào)配，安排好工作并進行經(jīng)常性檢查，保證廚房的正常運轉(zhuǎn)；

　　（4）與餐廳保持經(jīng)常性的密切聯(lián)系，掌握賓客對菜品的反饋建議，提高個別菜品的質(zhì)量；

　?。?）做好下屬見習生的崗位業(yè)務技術(shù)培訓，學習的組織工作，定期進行崗位考核；

　?。?）配合廚師長做好驗收及檢查各部位的原料儲存情況；

　?。?）做好每日的原料清點、銷售記錄、申請購貨、原料領(lǐng)取等單據(jù)的填寫工作；

　?。?）掌握食品儲存質(zhì)量、數(shù)量情況，協(xié)助有關(guān)部門的盤點工作。

　　注意事項（補充說明履行本崗位職責需注意的問題）：

　?。?）能正確熟練的操作設(shè)備、設(shè)施，并知地點，并能合理保養(yǎng)、簡單維修。

　?。?）嚴格執(zhí)行衛(wèi)生制度，安全條例，下班前嚴查水、電、油、氣的關(guān)閉是否安全。

　　評估標準：

　?。?）崗位人員調(diào)配合理，能夠做到人盡其才，員工思想穩(wěn)定。

　?。?）見習生的崗位技術(shù)培訓效果顯著，達到崗位考核標準要求。

　　（3）能夠及時掌握賓客對菜品的反饋信息，并果斷采取措施，提高菜品質(zhì)量。

　　（4）每日原料清點、銷售記錄、申請購貨、原料領(lǐng)取等各單據(jù)填寫認真，無遺漏。

　?。?）對各部位原料儲存的質(zhì)量、數(shù)量等了如指掌。


更 多 精品法規(guī)
發(fā)布：2007-04-08 12:07    編輯：泛普軟件 · xiaona    [打印此頁]    [關(guān)閉]
相關(guān)文章：

泛普酒店管理軟件其他應用

酒店行業(yè)管理系統(tǒng) 酒店管理軟件 飯店管理系統(tǒng) 客房管理系統(tǒng) 賓館管理軟件 免費酒店管理系統(tǒng) 免費客房管理系統(tǒng) 免費賓館管理軟件 免費旅行社管理系統(tǒng) 酒店管理系統(tǒng)下載 酒吧管理系統(tǒng)下載 客房管理系統(tǒng)下載 賓館管理軟件下載 旅店管理系統(tǒng)下載