餐飲店與商場(chǎng)聯(lián)姻是否最佳選擇？

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　　近幾年，市區(qū)大型商業(yè)綜合體紛紛興起，它們集百貨、餐飲、娛樂(lè)等功能于一身，受到越來(lái)越多的開(kāi)店者的青睞。隨著商業(yè)綜合體的建立，一個(gè)個(gè)餐飲商圈應(yīng)運(yùn)而生，對(duì)沿街餐飲店形成沖擊。餐飲店與商場(chǎng)聯(lián)姻是否最佳選擇?記者進(jìn)行了采訪。（泛普軟件）

　　聯(lián)姻商場(chǎng)拉人氣

　　今年年初，原本想在住宅區(qū)附近開(kāi)餐飲店的劉曉飛，最終把店開(kāi)在某商業(yè)綜合體內(nèi)。他認(rèn)為把餐飲店開(kāi)在這里，生意會(huì)更好些。

　　如今，大街上的門面房源越來(lái)越稀少，租金日益提高，餐飲企業(yè)選址時(shí)要考慮當(dāng)?shù)厥欠駬碛蟹€(wěn)定客流量及完善的配套設(shè)施，而商業(yè)綜合體頗受餐飲企業(yè)青睞。

　　“進(jìn)駐商業(yè)綜合體后，生意一直不錯(cuò)。”劉曉飛稱，在商業(yè)綜合體里開(kāi)店優(yōu)點(diǎn)不少：環(huán)境好，裝潢精致，管理規(guī)范，少了馬路邊的喧囂;較之街邊店，用餐高峰時(shí)段延長(zhǎng);配套設(shè)施完善，停車場(chǎng)、洗手間等可共享。

　　“每逢周末或節(jié)假日，商業(yè)綜合體里的顧客很多。”在新區(qū)某商業(yè)綜合體內(nèi)一家湘菜館的負(fù)責(zé)人表示，較強(qiáng)的聚客效應(yīng)是商業(yè)綜合體吸引餐飲企業(yè)的重要原因。成都餐飲管理系統(tǒng)認(rèn)為市民逛累了、餓了，就能在商業(yè)綜合體內(nèi)舒適地用餐。同時(shí)，商場(chǎng)還經(jīng)常舉辦各類活動(dòng)，統(tǒng)一營(yíng)銷，拉動(dòng)人氣。

　　面臨同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)

　　商業(yè)綜合體里的餐飲店經(jīng)營(yíng)情況到底如何?劉曉飛說(shuō)，雖然在商場(chǎng)開(kāi)餐館生意不錯(cuò)，但壓力也大，除租金和人工等成本外，純利潤(rùn)在15%至20%就不錯(cuò)了。

　　“大型購(gòu)物中心的租金、物管等費(fèi)用較高，寸土寸金。”劉曉飛說(shuō)，街邊店在虧損的情況下，還能憑借店面轉(zhuǎn)讓費(fèi)幫投資者挽回部分損失。但餐飲店開(kāi)在商業(yè)綜合體里，即便不賺錢，投資者不能隨意關(guān)門。可見(jiàn)，決定將餐飲店開(kāi)在商業(yè)綜合體里，不能一時(shí)沖動(dòng)，也不能盲目跟風(fēng)。

　　對(duì)此，業(yè)內(nèi)人士表示，商業(yè)綜合體正在崛起，市場(chǎng)正處調(diào)整期，大家會(huì)相安無(wú)事，互相促進(jìn)。但商業(yè)綜合體的模式是可復(fù)制的，一旦里面的餐飲業(yè)態(tài)出現(xiàn)“井噴”，同質(zhì)化現(xiàn)象將使競(jìng)爭(zhēng)更激烈，會(huì)對(duì)相關(guān)餐飲企業(yè)造成沖擊。

　　找準(zhǔn)定位很重要

　　如何能更好地避免同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)?業(yè)內(nèi)人士表示，在商業(yè)綜合體內(nèi)的餐飲店蓬勃發(fā)展的同時(shí)，投資者還需細(xì)分市場(chǎng)，做好定位。這些餐飲店的定位只有與商場(chǎng)消費(fèi)群體相適應(yīng)，才能取得良好的經(jīng)濟(jì)收益。成都餐飲管理軟件作為一種輔助性商業(yè)服務(wù)模式，配套餐飲與商場(chǎng)的消費(fèi)群體有直接關(guān)系。