新酒店的管理缺陷

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文/佚名
    我是干酒店酒店管理的，曾經(jīng)管理過(guò)幾家酒店，從員工招聘到開(kāi)業(yè)到星級(jí)評(píng)定，每一個(gè)酒店在管理當(dāng)中有很多的困難。一是當(dāng)?shù)氐娜宋挠嘘P(guān)，二是與老板的合作溝通，三是酒店在設(shè)計(jì)當(dāng)中存在先天性不足，致使在酒店管理當(dāng)中造成不必要的麻煩，對(duì)于我的看法現(xiàn)在與各位交流。

一、當(dāng)?shù)氐娜宋挠嘘P(guān)

       我們接手新的酒店管理，個(gè)部門(mén)管理人員進(jìn)入崗位后，要和當(dāng)?shù)氐幕I備人員或者建設(shè)人員有充分的溝通，了解當(dāng)?shù)氐娜宋?、風(fēng)俗、籌備情況、建設(shè)情況，不至于在員工招聘、市場(chǎng)定位、內(nèi)部管理、將來(lái)維修造成諸多的麻煩。

二、是與老板的合作溝通

        我們的管理要跟上甲方老板的思路，如有不適，不要盲目隨從，你就要有充分的理由使甲方老板能夠聽(tīng)取你的意見(jiàn)，轉(zhuǎn)變他的觀念，因?yàn)楹芏嗟木频甑睦习宀欢镁频旯芾?，否則就不會(huì)請(qǐng)我們來(lái)管理了。老板建設(shè)酒店的初衷是有著美好的前景，我們不可能一下達(dá)到，甚至在進(jìn)入管理后換需要有一大部分的投資用于軟件的建設(shè)，切忌，一定要根據(jù)以上的溝通和老板的投資能力而定，不可盲目的就是為了管理的需要而與甲方造成矛盾。

三、酒店在設(shè)計(jì)當(dāng)中存在先天性不足

    1、一般的新酒店都是在一邊建設(shè)一邊籌備一邊經(jīng)營(yíng)，在這種情況下，一定要完善施工隊(duì)伍的管理，比如：施工隊(duì)的管理協(xié)議、施工隊(duì)的管理規(guī)定、明火作業(yè)的規(guī)定，甚至對(duì)施工隊(duì)的行走路線(xiàn)，施工時(shí)間，施工人員的儀表等等，要有個(gè)明確的規(guī)定，避免我們?cè)诠芾黼A段發(fā)生事故，到那個(gè)時(shí)候，我們可是要吃不了兜著走了。

    2、消防建設(shè)先天性不足，按照娛樂(lè)場(chǎng)所、消防管理規(guī)定、高層建筑消防規(guī)定、重點(diǎn)防火單位的消防管理規(guī)定，有著嚴(yán)格要求，一般的酒店達(dá)不到要求，都是靠各種關(guān)系取得消防資格，所以要做得安全，就要完善消防安全制度，往往這一個(gè)環(huán)節(jié)不被甲方老板重視（消防設(shè)施不完善、過(guò)期的、不合格的、不合理的），但是我們乙方的不能不采取措施，設(shè)備的不完善要求人員的素質(zhì)要提高，依靠人防、依靠完善的制度來(lái)補(bǔ)充，充分做到大事化了，小事重視。

     3、廚房沒(méi)有新風(fēng)、沒(méi)有空調(diào)，給將來(lái)經(jīng)營(yíng)造成麻煩，后期改造很困難，甚至造成永久性的缺陷。廚房、傳菜間、餐廳、包間距離太遠(yuǎn)，冬季熱菜不能不能保證，還會(huì)造成員工在傳菜期間的偷吃。

     4、多功能廳一般情況下在最頂層，沒(méi)有倉(cāng)庫(kù)，圓桌備的不足，化妝間太小甚至沒(méi)有，舞臺(tái)的拆卸費(fèi)時(shí)費(fèi)工，大型的演出、宴會(huì)造成電梯能耗，安全系數(shù)降低。

     5、缺少中型會(huì)議室，一般的酒店大型的會(huì)議會(huì)議室、小型會(huì)議室比較充足。

     6、供電系統(tǒng)的雙回路沒(méi)有，不能滿(mǎn)足經(jīng)營(yíng),即使有發(fā)電機(jī)，但是成本太高。

     7、缺少一級(jí)庫(kù)、缺少?gòu)N師長(zhǎng)辦公室、缺少客房工作間和消毒間、缺少獨(dú)立的員工餐廳或環(huán)境好點(diǎn)的員工餐廳、缺少員工宿舍或條件好點(diǎn)的員工宿舍、缺少專(zhuān)用的培訓(xùn)教室、缺少員工活動(dòng)室和閱覽室、缺少員工便利的衛(wèi)生間、缺少符合規(guī)范的液化氣房、缺少康樂(lè)技師宿舍、缺少質(zhì)量好的洗碗機(jī)和充足的消毒柜。

     8、娛樂(lè)場(chǎng)所不能夠和餐飲、客房分離，造成相互干擾，并且環(huán)境和秩序受到影響。

     9、洗浴、桑拿、游泳區(qū)域的電源和鑰匙防潮保護(hù)不好，安全和維修成問(wèn)題。

     10、客房噪音屏蔽不好，一般的客房門(mén)下面的縫隙較大，有的甚至能夠看到房?jī)?nèi)，走廊的聲音能傳到房?jī)?nèi)，隔壁的聲音能夠相互干擾。

     11、沒(méi)有防霧梳和防水妝鏡，鏡子易發(fā)霉，達(dá)到必須更換的地步。

     12、沒(méi)有刻錄好的中、英、日文對(duì)照的疏散廣播詞。

     13、客房開(kāi)關(guān)、插座、不間斷電源、電話(huà)網(wǎng)線(xiàn)等位置設(shè)計(jì)不合理。

     14、在鋪設(shè)地毯時(shí)地面未清潔和凸凹部分未能找平，給將來(lái)維護(hù)、清潔造成很大的麻煩。

     15、酒店在裝修期間沒(méi)有配備酒店的工程人員，一旦施工隊(duì)離開(kāi)，我們的工程人員將不知所錯(cuò)。

       以上是本人管理酒店的一點(diǎn)心得，不在于對(duì)否，僅供朋友欣賞?。。。。?！