四種餐廳的管理方法

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　　四種餐廳的管理方法

　　要想將一家餐廳經(jīng)營的好，就必須有好的管理方法，這也是普遍得到認可的理念，下面說說幾個好的餐廳管理方法。

　　一是，實現(xiàn)制度“傻瓜”化。

　　餐廳各項操作程序，服務技能技巧都以圖片、圖表、標識出來。即使從來沒有做過餐飲服務的人，憑看圖識字，模仿也能很快學會。企業(yè)培訓員工的目的是提高員工適應工作的能力。制度“傻瓜”化就是引導員工快速進入角色，迅速實現(xiàn)“完美服務狀態(tài)”。

　　二是，實現(xiàn)服務人性化。

　　所有的顧客都是有情感的具體人，而不是抽象的“消費者”。迄今為止的絕大部分教科書，專家學者都“忘記”了這一點。人性化服務模式是對傳統(tǒng)的服務模式的一種突破。它體現(xiàn)了現(xiàn)代社會，人們向往人性回歸的必然趨勢。

　　三是，實現(xiàn)管理個性化。

　　與顧客一樣，每一個餐廳工作人員，也是有感情的人。他們都有著自己獨特的生活背景，和生活本身賦予他的個人優(yōu)點。一個團隊最大限度地發(fā)揮每個員工的優(yōu)點，它無疑會成為最優(yōu)秀的團隊。所以認識員工的個性，發(fā)揮每一個員工的優(yōu)點，更高層次的管理。所以我的格言是“我是最優(yōu)秀，最棒的！”

　　四是，實現(xiàn)操作程序化。

　　程序化的本質(zhì)是以最低的成本，實現(xiàn)最大的回報。程序化成為聯(lián)接各項具體操作的無形紐帶，一切都是那么嚴謹、細膩，有條不紊。我們追求的是“形散神不散”。“神”就是程序化操作。

　　餐廳管理難不難？難，但是如果掌握了好的管理方法，餐廳照樣能夠經(jīng)營的很好。

發(fā)布：2007-03-18 09:49 編輯：泛普軟件 · xiaona [打印此頁] [關閉]

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