餐飲業(yè)做好優(yōu)質(zhì)服務(wù)的幾個要素

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　　餐飲業(yè)做好優(yōu)質(zhì)服務(wù)的幾個要素

　　作為服務(wù)業(yè)的所屬行業(yè)，餐飲業(yè)的核心便是服務(wù)，只有做好優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，才能更好的提升餐廳的盈利，下面介紹幾個餐飲業(yè)做好優(yōu)質(zhì)服務(wù)的幾個重要要素。

　　1、微笑 在餐飲日常經(jīng)營過程中，要求每一位員工對待客人都要報以真誠的微笑，它應(yīng)該是不受時間、地點和情緒等因素影響，也不受條件限制，微笑是最生動、最簡潔、最直接的歡迎詞。

　　2、精通 要求員工對自己所從事工作的每個方面都要精通，并盡可能地做到完美。員工應(yīng)熟悉自己的業(yè)務(wù)工作和各項制度，提高服務(wù)技能和技巧?！扒Ю镏校加谧阆隆?，要想使自己精通業(yè)務(wù)，上好培訓(xùn)課，并在實際操作中不斷地總結(jié)經(jīng)驗，取長補(bǔ)短，做到一專多能，在服務(wù)時才能游刃有余，這對提高餐飲的服務(wù)質(zhì)量和工作效率、降低成本、增強(qiáng)競爭力都具有重要作用。

　　3、準(zhǔn)備 即要隨時準(zhǔn)備好為客人服務(wù)。也就是說，僅有服務(wù)意識是不夠的，要有事先的準(zhǔn)備。準(zhǔn)備包括思想準(zhǔn)備和行為準(zhǔn)備，作為該準(zhǔn)備的提前做好。如在客人到達(dá)之前把所有準(zhǔn)備工作作好，處于一種隨時可以為他們服務(wù)的狀態(tài)，而不會手忙腳亂。

　　4、重視 就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人。員工有時容易忽視這一環(huán)節(jié)，甚至產(chǎn)生消極服務(wù)現(xiàn)象。這是員工看他們穿戴隨便,消費較低，感覺沒有什么派頭等表面現(xiàn)象而產(chǎn)生的。而現(xiàn)實生活中往往越有錢的人對穿戴方面都特別隨便，這是他們自信；而衣服根本不能代表財富的多少我們在這一環(huán)節(jié)上千萬不能以貌取人，而忽略細(xì)微服務(wù)，要重視和善待每一個客人，讓他們心甘情愿地消費。我們應(yīng)當(dāng)記住“客人是我們的衣食父母”。

　　5、細(xì)膩 主要表現(xiàn)于服務(wù)中的善于觀察，揣摸客人心理，預(yù)測客人需要，并及時提供服務(wù)，甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到，使客人倍感親切，這就是我們所講的超前意識。

　　6、創(chuàng)造 為客人創(chuàng)造溫馨的氣氛，關(guān)鍵在于強(qiáng)調(diào)服務(wù)前的環(huán)境布置，友善態(tài)度等等。掌握客人的嗜好和特點，為客人營造“家”的感覺，讓客人覺得住在餐飲就像回到家里一樣。

　　7、真誠 熱情好客是中華民族的美德。當(dāng)客人離開時員工應(yīng)發(fā)自內(nèi)心的、并通過適當(dāng)?shù)恼Z言真誠邀請客人再次光臨，以給客人留下深刻的印象.。現(xiàn)在的競爭是服務(wù)的競爭、質(zhì)量的競爭，特別餐飲業(yè)尤為激烈，服務(wù)的重要性是不言而喻的。我們運用各種優(yōu)質(zhì)服務(wù)形成自身的服務(wù)優(yōu)勢，以期其在激烈的市場競爭中創(chuàng)造更高的客人滿意度,使餐飲立于不敗之地。

　只有充分認(rèn)識到上面的幾項要素的重要性，并努力的去執(zhí)行，方能做好優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。