國(guó)人日均食鹽量超標(biāo)2.4倍減少攝入量防高血壓

　　今天你吃了多少鹽？恐怕少有人會(huì)量化。數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)平均日攝鹽量達(dá)12克，相當(dāng)于一個(gè)雞蛋四分之一的重量，超過(guò)世衛(wèi)標(biāo)準(zhǔn)2.4倍。高鹽飲食已成導(dǎo)致心腦血管疾病和高血壓患者的重要原因。專家表示，將中國(guó)人每天的平均攝鹽量降低1克，將可每年挽救12.5萬(wàn)條生命。

　　“媽，以后炒菜少放點(diǎn)鹽”剛大學(xué)畢業(yè)在京工作的姚先生最近跟母親通話時(shí)總是要嘮叨幾句，提醒年事漸高的母親要學(xué)會(huì)健康飲食。姚先生表示，“以前母親炒菜做飯時(shí)放鹽都是估摸著來(lái)，覺(jué)得咸了才顯得夠味?！?/p>

　　其實(shí)，以“夠味”為烹飪?cè)瓌t的人不在少數(shù)，據(jù)采訪發(fā)現(xiàn)，不少人對(duì)食鹽過(guò)量不以為然。北京市民李女士形容以前的食鹽方式是“呼啦一大把”，兩年前從事健康行業(yè)以后隨著對(duì)減少食鹽的意義有了更深的認(rèn)識(shí)，李女士開(kāi)始不斷督促父母及身邊親友控制食鹽量。如今，少食鹽對(duì)她而言已成為生活習(xí)慣。

　　北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部喬治健康研究所資深研究員、北京大學(xué)臨床研究所常務(wù)副所長(zhǎng)武陽(yáng)豐教授表示，過(guò)量食鹽會(huì)導(dǎo)致高血壓，以及一系列高血壓繼發(fā)性疾病，如腦卒中和心臟病。

　　“中國(guó)有數(shù)量龐大的心腦血管疾病和高血壓患者，高鹽飲食是其重要原因?！睋?jù)武陽(yáng)豐介紹，中國(guó)每5例死亡病例中就有2例因心腦血管疾病造成。據(jù)估計(jì)，將中國(guó)人每天的平均攝鹽量降低1克，將可每年挽救12.5萬(wàn)條生命。

　　武陽(yáng)豐表示，按照世界衛(wèi)生組織推薦的每人每天5克食鹽標(biāo)準(zhǔn)，中國(guó)的現(xiàn)狀是平均日攝鹽量超標(biāo)2.4倍達(dá)12克，且北方普遍高于南方。有些地區(qū)如西藏的攝鹽量甚至高達(dá)20多克。

　　據(jù)中國(guó)疾病預(yù)防控制中心調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，2002-2012年，我國(guó)城市居民每日食鹽量從10.9克降至10.3克，但仍超攝鹽標(biāo)準(zhǔn)。這提示，減鹽是一項(xiàng)艱巨且漫長(zhǎng)的任務(wù)。

　　減少食鹽攝入量是世界公認(rèn)的高血壓疾病預(yù)防優(yōu)先策略，據(jù)了解，目前在發(fā)達(dá)國(guó)家，因其食鹽攝取主要來(lái)源于加工食品，政府與食品行業(yè)合作，降低加工食品的鹽含量。還采取了推廣和完善食品標(biāo)簽的使用以及提高百姓的認(rèn)知度等方式，為居民推薦含鹽、含糖、含脂量低的健康食品，為市場(chǎng)供應(yīng)低鈉代用鹽。

　　我國(guó)衛(wèi)生部門2012年制定《中國(guó)慢性病防治工作規(guī)劃（2012-2015年）》，提出將全國(guó)人均每日食鹽攝入量下降到9克以下的目標(biāo)。此外，還公布了我國(guó)第一個(gè)食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)—《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》。

　　“我們的目標(biāo)還是以少吃鹽、減淡口味為主?！蔽潢?yáng)豐建議，對(duì)于高血壓的人來(lái)說(shuō)，可推薦使用低鈉代用鹽替代普通鹽?！?/p>

　　值得注意的是，醬油、味精等調(diào)味品的含鹽量也很高，烹飪時(shí)也需要少放。武陽(yáng)豐提醒，市民在外吃飯點(diǎn)菜時(shí)一定要提出少放鹽、不放味精的要求。

　　除了食鹽等調(diào)味品，日常生活中含鹽食品也有很多，學(xué)會(huì)規(guī)避高鹽食品變得尤為緊要。高鹽食品指含鹽大于1.5g/100g（或含鈉超過(guò)0.6g/100g）的食品，包括各種熟食，咸菜、醬菜、方便面等等。

　　對(duì)那些習(xí)慣重口味的人而言，減鹽不是一蹴而就的工作，而要循序漸進(jìn)，慢慢去適應(yīng)清淡口味。不過(guò)，任何時(shí)候只要將攝鹽量減下來(lái)就會(huì)有成效。以血壓來(lái)說(shuō)，將鹽量降低的一周到幾周內(nèi)，血壓就會(huì)有所下降。

　　相關(guān)鏈接：7類人必須少吃鹽

　　常頭疼的人。很多人都曾有這樣的經(jīng)歷，吃了一頓豐盛的大餐之后，就容易發(fā)生頭疼的情況。有最新研究讓受試者分別食用高鹽、中鹽、低鹽的飲食各30天，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，每天吃8克鹽的人比那些吃4克鹽的人頭疼次數(shù)多1/3以上。無(wú)論具體吃哪種食物，只要吃鹽的量多，都會(huì)有同樣的反應(yīng)。這項(xiàng)研究證實(shí)，多吃鹽可能與頭疼密切相關(guān)。經(jīng)常有頭疼煩惱的朋友們，不妨試試少吃鹽。

　　易水腫的人。體內(nèi)的水分潴留情況和攝入鈉的數(shù)量密切相關(guān)。一些血液循環(huán)不好的女性，雖然心臟、腎臟并無(wú)疾病，但卻容易發(fā)生輕度的水腫，特別是月經(jīng)來(lái)潮前幾天，這種情況更為明顯，臉上都看起來(lái)腫腫的。激素水平帶來(lái)的水分潴留增加狀態(tài)，再加上大量攝入鹽的作用，會(huì)加劇腹脹、臉腫、頭疼等不適感覺(jué)。研究早已發(fā)現(xiàn)，高鹽飲食會(huì)促進(jìn)組織水腫。長(zhǎng)期苦于經(jīng)前期綜合征（疲勞無(wú)力、情緒不穩(wěn)）的女性，應(yīng)當(dāng)在經(jīng)期之前主動(dòng)控鹽，吃較為清淡的食物。

　　慢性咽炎的人。在食用鹽含量高的食物之后，很多人都能明顯感覺(jué)到咽喉黏液增加，嗓子不清。咽喉經(jīng)常發(fā)炎、咳嗽不適的人，都不能吃太咸、太辣、油炸、熏烤的食物，表面鹽分過(guò)多的炒貨如炒瓜子、炒花生、加了鹽的各種堅(jiān)果等零食也都要少吃。

　　皮膚差的人。吃鹽多的時(shí)候，由于滲透壓的作用，身體組織的水分會(huì)減少，排出身體的水分會(huì)增加，也不利于皮膚保水。因此，少鹽飲食是改善皮膚質(zhì)量的一個(gè)重要措施。

　　胃不好的人。和含鹽少的食物相比，鹽分過(guò)大的食物會(huì)降低胃中保護(hù)性黏液的黏度，使它對(duì)胃壁的保護(hù)作用下降，食物中的各種有害物質(zhì)更容易作用于胃壁，因而會(huì)促進(jìn)多種胃病的發(fā)生。流行病學(xué)調(diào)查表明，鹽攝入量和胃癌風(fēng)險(xiǎn)之間有正相關(guān)性。

　　骨質(zhì)疏松的人。鈉攝入量過(guò)多的時(shí)候，身體會(huì)努力排鈉，但同時(shí)會(huì)增加尿鈣的排出量。對(duì)于骨質(zhì)疏松的人來(lái)說(shuō)，這簡(jiǎn)直是雪上加霜。所以，遵從“少吃鹽等于多補(bǔ)鈣”這句話一點(diǎn)沒(méi)錯(cuò)。

　　腎病患者。多余的鈉要從腎臟排出，所以多吃鹽就會(huì)大大加重腎臟的負(fù)擔(dān)。因此，腎病患者要嚴(yán)格控鹽。

　　5招減鹽不減咸

　　少放鹽或咸味調(diào)味品，菜能好吃嗎？其實(shí)解決此問(wèn)題并不難，只要注意食物的烹調(diào)方法和調(diào)味方式，就可在獲得美味的同時(shí)保證健康。

　　方法1：晚放鹽勝過(guò)早放鹽。要達(dá)到同樣的咸味，晚放鹽比早放鹽用的鹽量少一些。

　　方法2：多放醋，少放糖。食品當(dāng)中的味道之間有著奇妙的相互作用。比如說(shuō)，少量的鹽可以突出大量糖的甜味，而放一勺糖卻會(huì)減輕菜的咸味。反之，酸味卻可以強(qiáng)化咸味，多放醋就感覺(jué)不到咸味太淡。

　　方法3：限制含鹽食品配料。除了鹽和醬油之外，很多調(diào)味品和食品配料中都含有鹽分，比如雞精、豆瓣醬、黃醬、豆豉、海鮮汁、蝦皮、海米等。

　　方法4：使用低鈉調(diào)味品。使用低鈉鹽是家庭中減少攝鹽量的最簡(jiǎn)單方法，可以在幾乎不影響咸味感覺(jué)的同時(shí)，輕輕松松地把攝鹽量降低，同時(shí)有效增加了鉀攝入量。

　　方法5：購(gòu)買加工食品時(shí)看看鈉含量。仔細(xì)閱讀產(chǎn)品包裝上的營(yíng)養(yǎng)成分表，找到那些美味同樣濃郁、含鈉量卻比較低的加工產(chǎn)品。

發(fā)布：2007-04-09 16:22 編輯：泛普軟件 · xiaona [打印此頁(yè)] [關(guān)閉]

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