酒店管理創(chuàng)新談

申請免費試用、咨詢電話：400-8352-114

　□ 李鵬輝來源：中國旅游報·第一旅游網(wǎng)

　　何為創(chuàng)新?對酒店管理人員來說，創(chuàng)新就是求新、求變、求完美。

　　拿酒店自助餐廳最容易丟失咖啡勺這一案例來說，如果管理者不去思考，日積月累，丟失的咖啡勺一定不是一個小數(shù)字。但如果去思考為什么會丟失，丟失對酒店、對服務(wù)人員的影響，怎樣杜絕丟失，然后明確規(guī)范，完善流程，丟失的數(shù)量就一定會減少。因此，創(chuàng)新=思考+規(guī)范。

　　進(jìn)入淡季，酒店經(jīng)常會推出各種禮包、打折券、包價產(chǎn)品等一系列促銷活動，這些產(chǎn)品策劃都為酒店經(jīng)營者和員工提供了一個不墨守成規(guī)、發(fā)揮想象力進(jìn)行創(chuàng)新的機會。這些活動，我們總能借鑒到一些知名企業(yè)的做法。所以，創(chuàng)新=模仿+改良。

　　某家酒店的自助餐受到客人批評越來越多，經(jīng)過了解和調(diào)查，客人反映的問題主要集中在菜品沒變化、可選擇性少，餐具、餐臺、裝飾物年久不變等，酒店管理人員會根據(jù)賓客意見，采取更換菜單、更換瓷器、重新布置展臺、調(diào)整出菜順序、定期舉辦美食節(jié)等措施，從而恢復(fù)人氣，打造自己的自助餐品牌。因此，創(chuàng)新=更換+調(diào)整。

　　管理人員應(yīng)該具備追求完美的精神，因為在追求完美的過程中，也是管理人員學(xué)習(xí)能力、統(tǒng)籌能力、應(yīng)變能力、管理能力和分析能力提高的過程。追求完美不僅僅是一種目標(biāo)也是一種精神，在實際工作中，應(yīng)多想想那些工作還可以做得更好，還有哪些潛能沒有挖掘?如挖掘員工的銷售潛力，制訂產(chǎn)品獎勵計劃，與合作企業(yè)互惠互利等等。因此，創(chuàng)新=挖掘+完善。

　　(作者單位：廈門建發(fā)旅游集團(tuán)新怡酒店)

發(fā)布：2007-06-08 10:39 編輯：泛普軟件 · xiaona [打印此頁] [關(guān)閉]

相關(guān)欄目：