權(quán)威專家解讀酒店管理專業(yè)發(fā)展前景

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 　　根據(jù)全球酒店業(yè)權(quán)威機(jī)構(gòu)Lodging Econometrics最新報(bào)告顯示，2013年全球共有1171家酒店被出售或轉(zhuǎn)手，交易數(shù)量比2012年下降 19%，但酒店交易金額高達(dá)218億美元，創(chuàng)下自2009年金融危機(jī)以來的最高紀(jì)錄，這些數(shù)據(jù)給報(bào)考酒店管理專業(yè)的考生吃了一顆定心丸。

　　全球酒店業(yè)穩(wěn)中有升 酒店業(yè)人才空缺加大

　　由以上數(shù)據(jù)可見，隨著全球經(jīng)濟(jì)的不斷復(fù)蘇與發(fā)展，目前酒店業(yè)正處于穩(wěn)中有升的狀態(tài)。據(jù)權(quán)威專家預(yù)測(cè)全球旅游業(yè)在接下去的10年內(nèi)，每年將以4.4%的速度增長(zhǎng)，遠(yuǎn)超國際GDP 3.5%的增長(zhǎng)率，而中國旅游業(yè)的增長(zhǎng)速度更有可能高達(dá)7%。中國旅游產(chǎn)業(yè)將會(huì)在下一個(gè)五年中雇傭超過9000萬人，這相當(dāng)于中國每9個(gè)工作崗位中就有1個(gè)是旅游產(chǎn)業(yè)提供的。

　　自去年政策調(diào)整與新《旅游法》頒布以來，中國國內(nèi)酒店行業(yè)遭受重挫。隨著國內(nèi)各酒店集團(tuán)、業(yè)主方年報(bào)的發(fā)布，高星級(jí)酒店2013年的成績(jī)也紛紛出爐，情況不容樂觀。面對(duì)困境，不少高星級(jí)酒店在減少基礎(chǔ)員工的同時(shí)，拋出高價(jià)“橄欖枝”尋求策略和高級(jí)酒店管理人才上的突圍。

　　酒店業(yè)人才缺口大 如何培養(yǎng)匹配市場(chǎng)需求的人才

　　目前中國每年有數(shù)以百萬計(jì)的大學(xué)應(yīng)屆畢業(yè)生找不到工作，并非市場(chǎng)已經(jīng)飽和，而是沒有匹配市場(chǎng)需求的人才。尤其是在當(dāng)前酒店旅游管理行業(yè)的人才梯度中，高級(jí)酒店管理人才奇缺，近年來中國酒店管理職位年空缺平均數(shù)接近400萬。就目前狀況而言，無論是不斷上揚(yáng)的全球行情，還是由于政策而遇挫下滑的大陸酒店業(yè)，都在尋求更具有實(shí)踐能力、創(chuàng)新意識(shí)的高端專業(yè)人才，并且人才缺口將有增無減。

　　其實(shí)，隨著酒店行業(yè)的崛起，國內(nèi)很多大學(xué)都開設(shè)了酒店管理學(xué)院和專業(yè)，但為什么中國畢業(yè)生不能滿足酒店對(duì)高級(jí)管理人才的渴望呢?一方面，在教學(xué)方式上，很多國內(nèi)的院校還是比較注重理論授課的教學(xué)模式，另外，在學(xué)生的實(shí)習(xí)方面也存在著“縮水”的情況。以新加坡管理發(fā)展學(xué)院(MDIS)為例，在校內(nèi)不僅設(shè)有自身的酒店管理培訓(xùn)中心，也會(huì)統(tǒng)一為學(xué)生安排6個(gè)月帶薪實(shí)習(xí)，其中包括萬豪、希爾頓、文華、香格里拉等酒店，還有新傳媒、國泰航空等，比較多元化。

　　去五星級(jí)酒店實(shí)習(xí)、在校園內(nèi)運(yùn)營咖啡館

　　前沿理論與最強(qiáng)實(shí)踐相結(jié)合打造高級(jí)酒店管理人才

　　酒店管理專業(yè)是一個(gè)非常注重實(shí)踐性的學(xué)科，它要求從業(yè)者熟悉服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)流程，還要有組織管理能力、經(jīng)營能力、實(shí)操經(jīng)驗(yàn)等。在MDIS，酒店與旅游管理專業(yè)是和英國桑德蘭大學(xué)聯(lián)合開辦的(畢業(yè)后學(xué)生將被桑德蘭大學(xué)授予國際旅游與酒店管理(榮譽(yù))理學(xué)士學(xué)位)，因此不論在理論實(shí)踐課程比例、教學(xué)風(fēng)格理念等方面都是充分發(fā)揮了新加坡“國際中轉(zhuǎn)站”的優(yōu)勢(shì)，東西融合。而新加坡得天獨(dú)厚的地理和文化條件，都是中國學(xué)生學(xué)習(xí)國際酒店管理的優(yōu)勢(shì)所在。

　　特別值得一提的是，前不久在MDIS的校園里剛剛新開了一家咖啡館，而這個(gè)咖啡館就是由酒店與旅游管理專業(yè)的學(xué)生參與籌劃及日常運(yùn)營的。中國學(xué)生丁旭旭就是咖啡館的一名實(shí)習(xí)生，說起新加坡的酒店管理專業(yè)與國內(nèi)的不同，她說最為明顯的就是英語能力，雖然國內(nèi)也有英語課，但畢竟這里是每天都會(huì)用到的，能力的提升肯定不一樣。另外就是實(shí)踐能力了，平時(shí)在理論課的授課中包含了很多“實(shí)戰(zhàn)”課程，如每個(gè)學(xué)生都會(huì)反復(fù)學(xué)習(xí)如何進(jìn)行宴會(huì)擺臺(tái)、客房服務(wù)，還有前臺(tái)的“check in 、check out”等等，這些都是會(huì)進(jìn)行時(shí)間與質(zhì)量上的考核，并計(jì)入平時(shí)成績(jī)的。說起咖啡館的工作，旭旭說現(xiàn)在雖然咖啡館才新開一個(gè)月都不到，但是每天生意都很好，特別忙碌，這也讓她學(xué)會(huì)了從制作咖啡、披薩、沙拉、三明治等所有的“手藝”。另外，從前臺(tái)的點(diǎn)單到后臺(tái)的財(cái)務(wù)預(yù)算也都是由學(xué)生們一起負(fù)責(zé)管理，旭旭覺得經(jīng)過這樣的鍛煉，回去自己運(yùn)營一個(gè)咖啡館是肯定沒有問題了。