餐飲管理系統(tǒng)
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簋街餐飲標準滿月未見效
5分鐘內上第一道涼菜、20分鐘內出第一道熱菜、每張餐桌都應配備公筷和公勺、服務員應熟悉菜品價格及做法、應及時更換骨碟和煙灰缸……1月29日，北京市首個地區(qū)餐飲服務質量標準——《簋街地區(qū)餐飲服務質量標準》正式出臺，以求提升簋街的餐飲服務檔次和水準。但是昨晚記者體驗后發(fā)現，一個多月過去了，這部地區(qū)《標準》并未真正見效。
記者體驗第一道涼菜遲到6分鐘
昨晚8時左右，記者在簋街路北西側的一家川菜館落座，服務員雖然熱情地招呼入座，并麻利地端上了骨碟，但卻未按照《標準》規(guī)定，向客人提供洗凈并經消毒的小方巾或一次性濕巾以及每張餐桌應配備的公筷和公勺。
記者翻閱菜單點餐時發(fā)現，菜單多少沾了些油污，多頁菜單近乎脫落，而《標準》卻要求要保證菜單干凈、整潔、無破損，定期消毒。點餐過程中，服務員態(tài)度比較不錯，但是對于記者所關心的菜品的口味、主要原料及做法等問題，她卻只能笑著說“我是新來的，不太清楚”。點餐結束后，服務員也未按要求復述顧客所點的菜肴，以保證記錄無誤。
《標準》對第一道涼菜和熱菜的上桌時間做了嚴格而具體的規(guī)定，即第一道涼菜應5分鐘內上桌，第一道熱菜20分鐘內上桌，而且規(guī)定要控制上菜節(jié)奏，菜品擺放整齊。可以說這是消費者最叫好的一條規(guī)定，但是記者體驗后發(fā)現，第一道涼菜是在點完餐后的第11分鐘才被端上了桌，足足遲了6分鐘。而且，大部分菜品并未盛在托盤里端出來，服務員在端盤子時手指都越過了盤邊，多多少少沾到了菜湯。
此外，記者用餐過程中，服務員始終沒來更換煙灰缸和骨碟，即便有多位服務員多次經過餐桌，或者站在餐桌邊等候服務，也都視而不見。同時，記者發(fā)現，地面油污打滑、餐廳內排風不暢油煙味濃重、菜單中英文對照缺失或者不全等也是簋街眾餐館的普遍現象。
消費者給我投訴的渠道
采訪中記者發(fā)現，很多消費者并不知道簋街出臺了這部《標準》，在得知此事之后大家都覺得這是件好事，不少人還建議，簋街既然出臺了這部《標準》就應該掛出橫幅來大力宣傳它，并且請每天來這兒吃飯的消費者監(jiān)督，并提供一條順暢的渠道，讓消費者及時投訴、舉報，“不能讓這么好的一個《標準》胎死腹中?！?BR>
餐館老板政府監(jiān)管得跟上
“簋街給人的印象就是飯菜很香很有特色，可是就餐環(huán)境很差、服務也不到位，我們早就想改變這種印象了，畢竟簋街的檔次提高了，來這兒吃飯的人就更多了，所以大家還是很愿意執(zhí)行《標準》的。”采訪中，多家餐館的老板說，餐館能力畢竟有限，因此希望政府部門能對餐館督促并監(jiān)管餐館執(zhí)行《標準》。
北京餐飲
記者體驗第一道涼菜遲到6分鐘
昨晚8時左右，記者在簋街路北西側的一家川菜館落座，服務員雖然熱情地招呼入座，并麻利地端上了骨碟，但卻未按照《標準》規(guī)定，向客人提供洗凈并經消毒的小方巾或一次性濕巾以及每張餐桌應配備的公筷和公勺。
記者翻閱菜單點餐時發(fā)現，菜單多少沾了些油污，多頁菜單近乎脫落，而《標準》卻要求要保證菜單干凈、整潔、無破損，定期消毒。點餐過程中，服務員態(tài)度比較不錯，但是對于記者所關心的菜品的口味、主要原料及做法等問題，她卻只能笑著說“我是新來的，不太清楚”。點餐結束后，服務員也未按要求復述顧客所點的菜肴，以保證記錄無誤。
《標準》對第一道涼菜和熱菜的上桌時間做了嚴格而具體的規(guī)定，即第一道涼菜應5分鐘內上桌，第一道熱菜20分鐘內上桌，而且規(guī)定要控制上菜節(jié)奏，菜品擺放整齊。可以說這是消費者最叫好的一條規(guī)定，但是記者體驗后發(fā)現，第一道涼菜是在點完餐后的第11分鐘才被端上了桌，足足遲了6分鐘。而且，大部分菜品并未盛在托盤里端出來，服務員在端盤子時手指都越過了盤邊，多多少少沾到了菜湯。
此外，記者用餐過程中，服務員始終沒來更換煙灰缸和骨碟，即便有多位服務員多次經過餐桌，或者站在餐桌邊等候服務，也都視而不見。同時，記者發(fā)現，地面油污打滑、餐廳內排風不暢油煙味濃重、菜單中英文對照缺失或者不全等也是簋街眾餐館的普遍現象。
消費者給我投訴的渠道
采訪中記者發(fā)現，很多消費者并不知道簋街出臺了這部《標準》，在得知此事之后大家都覺得這是件好事，不少人還建議，簋街既然出臺了這部《標準》就應該掛出橫幅來大力宣傳它，并且請每天來這兒吃飯的消費者監(jiān)督，并提供一條順暢的渠道，讓消費者及時投訴、舉報，“不能讓這么好的一個《標準》胎死腹中?！?BR>
餐館老板政府監(jiān)管得跟上
“簋街給人的印象就是飯菜很香很有特色，可是就餐環(huán)境很差、服務也不到位，我們早就想改變這種印象了，畢竟簋街的檔次提高了，來這兒吃飯的人就更多了，所以大家還是很愿意執(zhí)行《標準》的。”采訪中，多家餐館的老板說，餐館能力畢竟有限，因此希望政府部門能對餐館督促并監(jiān)管餐館執(zhí)行《標準》。
北京餐飲
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