挪威海產(chǎn)賽川廚獲“最佳口味獎(jiǎng)”

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　　照中國(guó)菜做法來(lái)烹飪?nèi)聂~，或者，直接來(lái)道麻辣三文魚，嗅覺(jué)、視覺(jué)、味覺(jué)是否將遭遇極大挑戰(zhàn)？2006年“挪威海產(chǎn)中國(guó)廚師烹飪技術(shù)大賽”總決賽及頒獎(jiǎng)典禮昨（8）日舉行，來(lái)自北京、上海、青島、成都的20位“廚神”決戰(zhàn)上海灘，以麻辣著稱的“四川兵團(tuán)”讓評(píng)委稱奇，成都廚師吳亮以一道鮮椒味“蜀府漁家”，贏得總決賽“最佳口味獎(jiǎng)”。

　　脫穎而出800人首戰(zhàn)于蓉昨日20名各地“廚神”大顯身手，而早在今年4月21日，這場(chǎng)大賽的首戰(zhàn)即在成都拉開(kāi)帷幕。挪威海產(chǎn)外貿(mào)局中國(guó)市場(chǎng)總監(jiān)歐詩(shī)娜坦言，成都目前與北京、上海、青島無(wú)異，與挪威海產(chǎn)品有極良好的合作，初賽階段共有800人參賽，最終走進(jìn)總決賽僅有20人，成都共有3名選手出現(xiàn)在上海。

　　中西合璧妙手廚神點(diǎn)子多

　　大眾口味越來(lái)越挑剔，如何才能做出好吃又好看的中國(guó)式三文魚？20位“廚神”使出渾身解數(shù)，在同一個(gè)操作間里，趕著中西合璧之潮，將來(lái)自挪威的“洋魚”做得花樣百出。

　　豆腐乳和鵝肝搭配做成餅餡，紫橄欖變成奧運(yùn)五環(huán)之中的海水藍(lán)、成都流行的燒海椒成了主料……蒸、煎、烤、炸、煮，手法不斷翻新，擺盤各形各色，味道變來(lái)變?nèi)ィ灿现筚愐髣?chuàng)新的主題。

　　作為總決賽評(píng)委會(huì)主席，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)邊疆也大跌眼鏡：“創(chuàng)意新點(diǎn)子多，剛開(kāi)始我們都有些接受不了，后來(lái)也不得不嘆服……”雄鷹展翅“麻辣兵團(tuán)”出風(fēng)頭成都3名選手吳亮、陳高翔、李想在賽場(chǎng)之上出盡風(fēng)頭，“麻辣兵團(tuán)”道道菜鮮亮搶眼，記者在現(xiàn)場(chǎng)曾“偷吃”3位“廚神”秘制醬料，其味無(wú)窮。

　　吳亮的“蜀府漁家”盤中有一只以老南瓜雕刻而成，俯首展翅的雄鷹，大盤四周以薄薄的香瓜圓片打底，打成醬三文魚上爐蒸好之后呈于香瓜片之上。美人椒、小米辣、川味辣椒醬等翻炒勾芡之后，淋在三文魚之上，完整的漁鷹狩獵圖完整呈現(xiàn)。端到評(píng)委團(tuán)面前，挪威海產(chǎn)廚藝大使金亮立即一聲驚嘆：“一看就是四川師傅?！逼穱L之下，上海國(guó)際會(huì)議中心東方濱江大酒店西廚房行政總廚、法國(guó)人羅伯特·楓丹拿完全停不住嘴，他不是在說(shuō)話，是從鷹嘴下?lián)寔?lái)三文魚盡情品味。吳亮的另一道菜“迷黎鯡魚”突出酸辣味，加入四川泡菜，再一次征服評(píng)委，最終捧得大賽“最佳口味獎(jiǎng)”。 四川