葡萄酒過(guò)分冰鎮(zhèn) 影響品鑒樂(lè)趣

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　　烈日炎炎的夏季，來(lái)一杯冰鎮(zhèn)白葡萄酒絕對(duì)讓人瞬間冰爽十足，然而過(guò)分冰鎮(zhèn)會(huì)影響葡萄酒品鑒的樂(lè)趣。

　　當(dāng)炎熱的夏季來(lái)臨，外面驕陽(yáng)當(dāng)空時(shí)，大多數(shù)人都會(huì)選擇來(lái)一杯冰鎮(zhèn)冷飲，冰爽一下。對(duì)大部分成人年人來(lái)說(shuō)，白葡萄酒和桃紅葡萄酒（rose）絕對(duì)是夏季首選的酒精飲料。雖然一杯冰鎮(zhèn)葡萄酒能夠讓人即刻清爽起來(lái)，但是如果冰鎮(zhèn)過(guò)頭，甚至要達(dá)到結(jié)冰的程度時(shí)，反而會(huì)失去飲用葡萄酒的諸多樂(lè)趣。

　　葡萄酒的魅力取決于它在瓶中和倒入杯中后的活力程度。通常，當(dāng)軟木塞被打開(kāi)時(shí)，氧氣就會(huì)進(jìn)入瓶中，瓶中的葡萄酒就會(huì)開(kāi)始“醒來(lái)”，散發(fā)許多的風(fēng)味和香氣，如我們非常喜歡的菠蘿、檸檬皮、杏仁和梨等香氣。

　　但是，如果一瓶葡萄酒冰鎮(zhèn)過(guò)頭的話，這些極富魅力的風(fēng)味和香氣就會(huì)減少。極度冰冷的溫度會(huì)阻礙葡萄酒中青草、鮮檸檬等香氣和味道的散發(fā)。這樣，你就只能體會(huì)一款冷飲給你解渴的感覺(jué)，卻無(wú)法真正品味葡萄酒的魅力，體驗(yàn)更多的飲酒之樂(lè)。

　　當(dāng)然，對(duì)于一款品質(zhì)不太好的葡萄酒來(lái)說(shuō)，讓其充分冰鎮(zhèn)絕對(duì)是一個(gè)很棒的做法，因?yàn)槌浞直?zhèn)能夠較好地掩蓋一款葡萄酒的缺點(diǎn)，很多酒吧就會(huì)這樣“巧妙”地給顧客侍酒。然而，如果你真想好好品鑒一款葡萄酒的話，請(qǐng)不要讓它太“冰”了。

　　一家高檔餐廳或者酒吧，通常懂得侍酒的最佳溫度，他們不會(huì)一直將白葡萄酒放在冰桶里冰鎮(zhèn)，而會(huì)選擇在冰到一定溫度后拿出來(lái)，等過(guò)一會(huì)如果溫度變高了，再放回去冰一下，讓葡萄酒保持在一定的溫度，不讓其過(guò)度冰鎮(zhèn)，以免影響葡萄酒的品鑒體驗(yàn)。

發(fā)布：2007-06-03 10:23 編輯：泛普軟件 · xiaona [打印此頁(yè)] [關(guān)閉]

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